Stamppot rauwe andijvie met mais en kaas

(4 pers.)

Benodigdheden:
500 gram kruimige aardappelen of nicola"s
500 gram andijvie
1 klein blikje maiskorrels
100 gram jong belegen kaas en 100 gram belegen kaas
1 tot 2 dl melk
zout naar smaak
20 gram margarine of zonnebloemolie of crème fraiche

Bereiden:
- Schil en was de aardappelen en kook ze gaar in een grote pan met weinig water
- Was de andijvie als struikje enkele malen in veel koud water en snijd het daarna in smalle reepjes en laat uitlekken in een vergiet
- Snijd de kaas in kleine vierkante blokjes
- Giet de aardappelen af , stamp ze fijn en voeg de hete melk en de mais en de kaas toe en warm snel even door elkaar
- Voeg op het laatste moment vlak voor het eten de fijngesneden andijvie toe.
- Serveer hierbij nog een frisse salade van bv tomaten